Vacances de ski à Tignes Espace Killy

Restaurant Hotel Gentiana Tignes

Le restaurant de l'hôtel Gentiana à Tignes

Thomas CHASSAY  fort de son nouveau stage chez Mr DUCASSE, dont le thème est entrées et plats 3 étoiles, avec son équipe vous proposera cette année 
Des nouvelles recettes,  uen cuisine élaborée sur place avec des produits frais

Une cuisine saine et généreuse, pleine de passion

Nadia et son équipe vous proposera un service efficace, plein de gentillesse,  depuis cette année elle a pris la Carte des Vins en main  et vous fera découvrir avec passion toutes ses découvertes et vous les suggerera en adéquation avec vos plats.

exemple de sa carte des vins

(éventails de + 200cols) ( Nos coups de coeurs )

Chignin Bergeron St Anthlème / Roussette de Savoie Terre Natales

( blancs de savoie)

Meursault blanc Proprièté Javillier  ( Bourgogne blanc)

Saint Chinian Espace d'un Moment  2009 ( Languedoc) 

Mondeuse Arbin Trosset 2010 ( Savoie )

Fleur de Julius 2004 (St Julien) (Bordeaux)

Cornas 2008  Alain Voge (côte du Rhône)

 

Diner soigné et raffiné ainsi que 4 soirées à thème par semaine

( EN HIVER un buffet de pâtisseries le lundi, un cocktail de bienvenue vous est offert suivi d'une fondue a la viande le mardi, une soirée spécialités aux fromages le jeudi, et pour finir votre semaine, un buffet de poissons et fruits de mer et campagnard le vendredi.)

Cuisine avec nouvelle technologie de cuisson (cuisson lente basse température, permet d'authentifier le Goût )

  • 1 menu pensionnaire au choix de 35 à 50€ en hiver
  • 1 menu à la carte de 25 à 35 € en été ( quelques exemples ci-dessous )
  • Amuse-Bouche Servi

 

Voici  la carte de l'hiver 2013 2014

 

Foie Gras Poêlé en gelé de Guignolet  et Griottes

 

 

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Velouté de Rutabaga, Stracciatella, Poudre de Pain d’épice  

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Soupe de Crabe à la Badiane et Filament de Gingembre

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Œuf Mollet Khira Raïta

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Salade terre et mer de fumé Maison (Saumon, Magret)

 

 

Pavé Merlu laqué aux Agrumes

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Tempura Harusame de Daurade

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Espadon aux Epices / Sambar de légumes

                                  

 

 

Carré d’Agneau Basse Température, Jus à la Betterave

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Magret de Canard Snacké, Sauce aux Airelles

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Pavé de Veau, jus aux Morilles

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Suprême de Volaille farci au Citron Confit

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Pavé de Bœuf Mariné Teppan Yaki, servi avec son Huître Chaude


Assiette des Alpages ou Fromages frais en faisselle à la Crème ou Fruits Rouges

 

Crème Catalane au Génépi, Sorbet Kumquate

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Crumble aux Pommes et Myrtilles, Sorbet Banane flambée Maison

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Coupe de Sorbets et Glaces Maison

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Mi- Cuit Chocolat et son Cœur Chocolat Blanc, Glace Griottes Maison       

***Nos glaces et desserts sont élaborés par nos soins

Hotel Le Gentiana Tignes restaurant
Hotel Le Gentiana Tignes petit déjeuner
Hotel Le Gentiana Tignes petit déjeuner buffet
Hotel Le Gentiana Tignes restaurant racletet
Oeuf mollé Khira Raïta
Teppan Yaki de Gambas
Huîtres Chaudes, fin Carpaccio d'Agrumes, Vinaigrette Wakamé
Émietté de Crabe sur Crémeux d'Avocat, Gaspacho de Betterave au Galanga
Maki de Saumon fumé Maison